Profondità di campo

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Artemisia Absinthium

La ricetta dell'Assenzio come piaceva Baudleare, ma non mi soddisfa richiede un distillatore, continuerò a cercare.
Inutile dire che non solo è illegale vendere e produrre Assenzio, ma è anche stupido in quanto tossico oltre certe quantità (abbastanza piccole).
Ma naturalmente sognare di essere stupidi è lecito, esserlo davvero no.
Si mettano a macerare per un minimo di 12 ore, in 1 litro d'alcool a 85°, le seguenti piante medicinali secche:

- Artemisia absinthium 25 g.
- Anice 50 g.
- Semi di finocchio 50 g.
- Piccole porzioni di ginepro, noce moscata, veronica, anice, succo limone, angelica.
All'estratto ottenuto si aggiungano 0,5 litri d'acqua.
Si ponga la soluzione in un distillatore.
Il processo di distillazione va interrotto quando si è ottenuto 1 litro di distillato.
Si prelevino 0,4 litri del distillato e si aggiungano:

- Assenzio 10 g.
- Issopo 10 g.
- Succo limone 5 g.

L'estratto ottenuto va scaldato a moderata temperatura e poi filtrato di nuovo.
Fatto questo si aggiungano i restanti 0,6 litri di distillato.
Il litro circa d'assenzio va diluito con acqua fino a raggiungere una gradazione alcolica pari a 75°.

Copio incollo qui sotto qualche altra ricetta dell'assenzio che mi riservo di guardare con più attenzione domani.

Il liquore veniva così prodotto:
Mettere le foglie di due rami di assenzio ed alcune foglie di alloro in un capace contenitore a chiusura ermetica.
Coprire le foglie con un chilogrammo di zucchero e 2 litri circa di grappa bianca, assicurandosi che le foglie vengano completamente coperte dal liquido.
Chiudere ermeticamente il contenitore e lasciare le foglie a macerare per 40 giorni.
Trascorso tale periodo, filtrare il liquido, aggiungere a piacere zucchero o altra grappa e poi imbottigliare.

Postato da: Fafhrd a 01:30 | link | commenti |
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