Profondità di campo

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roast friend

Arrosto molto semplice, ma ottimo

Ingredienti:

• Arrosto di spalla
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla di tropea
• 1 etto e mezzo di guanciale
• sale, pepe e coriandolo

Si tagliano i peperoni e la cipolla in pezzi piccoli (ma non piccolissimi) e li si mette nella teglia insieme ai tocchetti di guanciale avanzati dopo aver lardellato l'arrosto.
Si inizia a cuocere tutto con 3 bicchieri d'acqua in modo che le verdure non brucino, dopo circa 20/30 minuti si scola l'acqua dalla teglia e si rimette in forno aggiungendo un poco di vino bianco e le spezie in quantità a piacere.
Il rischio è che l'arrosto rimanga un po' asciutto quindi potrebbe essere opportuno aggiungere un mezzo dado da brodo.

Per le patate arrosto che ben si accompagnano la questione è controversa, la mia ricetta è la seguente:

Bollire le patate sbucciate per 10/15 minuti, tagliarle in pezzi piccoli e metterle in forno con aglio, rosmarino, sale e alloro, lasciar cuocere finchè non sono croccanti.
Molti non le bollono, altri le salano alla fine, pochi ci mettono l'alloro, ognuno fa come vuole, ma secondo me se non le bolli non vengono croccanti.

Postato da: Fafhrd a 20:16 | link | commenti |
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